10倍利润增长、10年坪效第一，她说零售出富人……
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内容来源：为了帮助面对激烈竞争的零售从业者有效破局，本文结合“百货女王”厉玲25年的一线零售经验，厉玲所著的书《永远的零售》，与今年7月份笔记侠独家专访厉玲的内容，将从零售的本质、定位、数据等角度提供解决方案。
封图设计 | 泉十七 责编 | 木子亮
第 2789 篇深度好文：7460 字 | 15 分钟阅读
精选笔记•零售思维
本文新鲜度：★★★★★+ 口感：醇香酒酿
笔记君邀您，阅读前先思考：
如何定义零售的本质？
零售的第一步，如何做好定位？
数据对于零售有多重要？
这是一位传奇的零售人。
吴晓波评价她：“中国零售业的元老级人物，无可争议的百货女王。”而业界则称她为：“零售行业的掌舵者”。
今年7月，我们采访了她本人。
她就是厉玲。
马云在2016年云栖大会提出了“新零售即将诞生，纯电商将会被淘汰”的观点。对此，厉玲公开犀利地表示：“马云只是在阶段性的喊口号，他不懂零售。”
她说：“只有‘永远的零售’，没有‘新零售’。”
她为何有此资格犀利评价马云？
厉玲完整经历了中国零售业的发展历程。
1993年，厉玲刚从美国学习回来，正赶上杭州大厦的改造装修。那时的百货大楼千店一面，什么好卖就引进什么。各个百货大厦辨识度不高，而杭州大厦在杭州十大商城中排名第九。
👆杭州大厦购物中心
厉玲来到杭州大厦后担任总经理，决定将杭州大厦改走为中高端路线，将目标顾客定为月收入800元以上的人群，并且根据此定位在各个方面作相应调整。
20世纪90年代的中国，很少有人懂得百货大楼可以走差异化定位，但厉玲无疑是其中一个。
那一年，百货商店的商品由92年的5万种猛增到15万种。杭州大厦从杭州十大商城排名中的第九位跃居到第一，并创造了国内百货商城“每平方创利第一”近10年之久的业绩。
1999年的9月27日，银泰百货创始人沈国军找到厉玲，而此时正是银泰百货最艰难的时刻，甚至有一位教授称银泰会很快死掉。
👆银泰百货
离开杭州大厦，进入银泰百货对厉玲是一次全新的挑战。
厉玲的父亲厉德馨，1983年任职杭州市委书记，曾力推“还湖于民”工程，将众多机关大院迁出西湖，因而备受尊重。
而进入银泰百货则是厉玲与父亲的较劲。“父亲说，在国营企业成功不算成功，在民营也做好才算成功”。
厉玲说：“十年前，人家都说我是厉德馨的女儿；十年后，我希望人家说，厉德馨是厉玲的爸爸。”
1999年到2004年，厉玲任银泰百货总经理。
5年时间，她将银泰定位为年轻人的购物中心，利润从1000多万增长到1个多亿，增长近10倍。银泰百货分店扩张到4家，并收购新天龙和宁波华联。
2005年7月1日，厉玲加盟深圳华润万象城，担任总经理。
👆深圳华润万象城
加盟一年半后她说：“可以自信地讲，我成功将百货店的经验和购物中心的特色结合起来，摸索到了购物中心的一条运营道路，这是我一年半来的最大成果。”
2005年上半年深圳华润万象城每月销售4000多万左右，下半年每月销售额就达到7000多万，2005年底是1亿多，到2006年第三季度每月销售额是1.3亿左右，华润万象城的销售额在一直不断增长。
25年过去，在2018年的零售分享大会上，她依旧是获得掌声最热烈的那个人。
你可能会不禁疑惑——这位当之无愧的百货女王，如何在零售这一古老而又永远年轻的行业中不断开辟新方向，成为零售界的掌舵者？
她的零售经到底是怎样的？零售从业者又该如何学习？
一、八个字定义零售的本质
现在越来越多的年轻人不想上班，而想过一种更加自由富足的生活方式。很多人想要开店，咖啡店、书店、餐馆、游戏机店、淘宝店铺、甚至是微商……
但很多人并不会说自己在做“零售”。很多人也不觉得开店是零售，总是在寻找开店的秘籍，却往往忽略了开店的本质，实际就是零售的本质。
有人说零售的本质是流量，是渠道，是黏合度……但厉玲说这些并不是零售的本质，零售的本质只有八个字，非常简单：把商品卖给消费者。
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这八个字当中有三个层次：一是“商品”、二是“卖”、三是“消费者”。
1.什么是“商品”？标了价，准备出售的产品叫商品。
比如工厂生产了很多东西，但没有标价，也不准备去卖，这就不是商品，还是产品。当它标上价格准备去出售的时候就变成商品了。
2.第二是“卖”，零售必须是卖，不是送。
零售商以低的价钱进货，加价之后再卖出去。这个过程中有属于零售商的一个差价，有一个卖的过程。
3.第三是消费者，消费者一定是商品的最终使用者。
在英文中消费者是“consumer”，即把东西用掉了，花费掉了。
而“customer”则是客户，客户就不是最终的消费者，客户的含义要更广，指公司所有的合作方。在某种程度上，已经有“利益相关者”的意味。
“把商品卖给消费者”，零售业就是这么单纯。过度的解释反而会把零售弄成玄学，使人陷入恐慌，迷失方向。
厉玲说：
卖一颗菜是零售，卖一万斤菜也是零售；卖一斤猪肉是零售，有三千个店卖猪肉也是零售。
沃尔玛、星巴克是零售，但是在意大利的街头巷尾当中就可以有老奶奶、老伯伯开的，已经历经三代人的唯一一家咖啡店。
这个店的咖啡只有老太太、老头会做，他们家有专门的点心、蛋糕，两个老人维持一家咖啡店，当地人非常喜欢。
它不是零售吗？它是。有一个店，有定位，能得到人流、财流，就是零售。
👆摄于2018年新消费主题峰会
图为厉玲现场演讲
她说：“零售行业最易出富人，不信，可以瞧瞧世界500强排名！”
江湖上也流传着许多从最单纯的零售开始的传奇——大家都知道山姆沃尔顿开了一家特价超市，30年后，他就成了美国首富；刘强东一开始就在中关村摆摊，十几年后，京东已经是世界500强了；台湾首富王永庆是从卖米开始的，巴菲特读小学的时候就通过代购口香糖赚钱了……
然而零售的本质看似谁都懂，但这并不意味着人人都可以做好零售。
与其他以“专业人才聚焦”为特点而成长起来的行业不同，零售行业对从业者的门槛并不高。
零售行业允许从业者没有固定店面、没有人脉、对其文化程度的要求也比其他行业低……
而低门槛也令零售行业的竞争变得尤为激烈，由此导致的从业者素质水平和竞争手段良莠不齐，更是所有零售从业人员面对的难题。
据统计，在中国，每年光淘宝店铺的数量已经超过了1000万，更别说其他大大小小的电商平台了，但只有不到1%的人真正做好零售。
每年有超过100万家个体户开业，也有无法计算数量的流动商贩，但有90%的店铺却撑不到1年。
面对这种竞争难题，零售从业者该如何有效破局？
厉玲说：“首先你要学会‘定位’”。
二、零售第一步：
定位的“五要素”和“三一致”
1993年，《浙江日报》刊登了厉玲的一篇报告，报告中她第一次公开发表与“百货定位”相关的理论，据说也是全国第一次。后来，业界同行干脆将厉玲称为“中国百货定位第一人”。
也正是从那时起，“定位”在百货店从业人群甚至整个零售界流行起来，所有人都希望能够找准自身的定位。
而厉玲也根据自己对零售的研究和实践，对零售的“定位”总结出了一套理论，那就是“五要素”和“三一致”。
“五要素”和“三一致”适用于任何零售业态，如购物中心、超市、专卖店，甚至适用于任何一个哪怕很小的店铺。
1.定位的“五要素”
①定位要“可描述”：不只是自己能够理解，甚至要通过图文的形象加以解释说明，让企业真真切切地把握到目标消费者。
1993年夏天，杭州大厦进行了一番耗资1100万元的改造。关于改造之后如何定位，厉玲做了一番研究指出：
“应该将杭州购物中心的定位做的‘高一点’，把顾客目标定位为月收入达到800元的人群（800元是当时的个人所得税的起征点）。”
👆杭州大厦购物中心
为什么做出这样的定位？
主要基于当时有名的一项调查，中国的消费人群根据消费层次分为五类：从第一类到第五类依次是富豪型、富裕型、小康型、温饱型、贫困型。
“主要做这前三类消费人群的生意”——这是厉玲让企业把握到目标消费者的定位描述。
②定位的对象要有数量基础：这是支撑任何零售业态长期稳健经营的重要因素。
1993年9月12日，杭州大厦购物中心重新开业迎客。开业当天便收获了108万元销售额。
但厉玲却担心：开业当天驱动顾客的主要是大厦重新开业后的好奇心，这份驱动力能否持续转化为实际的消费呢？
厉玲做了个顾客调研，半个月的时间，根据1.25万份顾客跟踪卡的统计发现：杭州大厦的主要客源来自杭州市区，顾客年龄主要在21~35岁，约占总人数的62%。有近70%的顾客属于高层次消费，他们中有一半属于“回头客”，而且对品牌的认知性极强。
👆杭州大厦购物中心
这份统计数据使得厉玲认识到，“中高档”定位在当时的杭州已经有了相当体量的目标顾客。并且在未来很长时间内还会不断发展壮大。
③零售的服务能力必须要跟得上定位：定位绝不仅仅取决于商品数量、价格，还依赖于零售所能提供的服务。
商品的丰富性、硬件装修的档次、营业人员的服务能力以及员工的气质形象都要跟上。
👆图片来自杭州大厦购物中心
为了进一步加强定位，2001年年底最后一天，银泰百货推出了该年力度最大的一次促销活动。厉玲为此做了细致的准备：
一方面，各楼层经理、员工紧盯供应商，要求不得有虚假折扣（先提价再打折），宁可极个别品牌不参加，也不得断货。
另一方面，要保证做好收银工作，因为这是促销活动的一个很大瓶颈。
在具体措施方面，包括提前增设收银台，全体收银员上岗，管理人员为收银人员提供送水、送餐、替班（银泰大多数管理人员都会收银）、添加用品、撤走现金等服务，财务部另设专柜为顾客开发票，信息部门确保每台收银机的运作速度，保安人员进行人流引引导等。
最终活动取得了最佳效果，不仅供货商满意，顾客满意，银泰的团队也得了锻炼。在往后几年的这一天，厉玲成功把这项促销活动做成了一个银泰的“节日”，银泰的销售额也在这一天不断上升。
④要能通过差异化定位形成错位经营：要赚钱，就要做跟别人不一样的生意。
零售应该遵循“人无我有，人有我优”原则，与最接近自身的竞争对手形成差异化的错位经营。
1999年9月下旬，厉玲来到银泰百货，于10月11日着手做了一次顾客调查。
根据对市场现状的分析，结合顾客调查的数据以及凭借对未来商业的判断，厉玲提出了银泰百货的定位——30岁以下的年轻人和新型家庭。
👆银泰百货
具体可以描述为：“父母可以是杭州大厦购物中心（中高端）和百货大楼（小康型）的顾客，而孩子都是我们银泰百货的顾客”。
这样一个群体足够大，完全满足银泰定位年轻、时尚的需求。接下来的招商、宣传、服务、管理，都是围绕这一目标的顾客展开。
5年时间，银泰利润从1000多万增长到一个亿。
⑤定位绝不能只聚焦于当下，而应当放眼未来，为自身未来的发展留有充足的空间（包括面积、人才、服务能力等多方面）。
好比银泰百货“30岁以下的年轻人和新型家庭”的定位。
在厉玲看来，年轻人群体是个无限概念，当一批年轻人开始老去的时候，新一批年轻人又开始涌入银泰百货——中间不会出现消费断层。
正是因为定位对象可以无限扩容，以此为核心客群的银泰百货，才能获得长足发展，而这也是银泰百货能比杭州大厦更容易开连锁店的重要原因。
但做零售定位，仅仅遵从五要素是不够的，在践行零售企业定位的过程中，更需要进一步落实“三一致”的要求。
2.定位的“三一致”
①企业管理者和员工之间达成对定位认知的“上下一致”：如果只是决策者提出了定位，但是中层管理者，甚至一线员工不了解，可想而知定位最终的执行落地基本是不可能的。
在杭州大厦1993年开业的时候，厉玲将“生活·购物·享受”作为企业的口号，这其实是对“中高档”定位的辅助解释——因为对员工来说，“中高档”其实是个很模糊的概念。
②企业内部与外部社会形成“内外一致”：百货店内部与外部对于定位的认知要一致。
为了最大程度上保持“内外一致”，杭州大厦购物中心除了积极引入国际性品牌外，还孜孜不倦地将不少不符合品牌自身定位的商品“请出去”。
由于家具类目和自行车类目，都已经在外部形成比较成熟的市场买卖体系，如果杭州大厦购物中心继续硬抓，不但会陷入与专业市场竞争的泥沼，也不利于后期对自身定位的维系。
意识到这一点后，厉玲做的第一个决定就是把家具类目从杭州大厦“清除”出去，第二个决定是对自行车进行大刀阔斧地搬离。
③当前与未来一以贯之地做到“前后一致”：定位不要朝令夕改。多变的定位不仅会让顾客产生不信任感，甚至会引起顾客的负面情绪：
“明明我买这件衣服时，这个品牌还标榜着都是中高端消费，怎么才穿了几次的功夫，品牌又主打女大学生流行市场了？”
而无论是定位的“五要素”还是“三一致”，所有准确的定位，都绝不可能是一群企业管理者整天闷在办公室，依靠开会和讨论就能得出。
定位需要经营者充分贴近市场，不断接触供应商和顾客，从这两类人群中充分获知最多的信息，最后在不断的反馈检验中形成最后的定位。
三、看数据
应当成为每一位零售从业者的本能
厉玲说，看数据应当成为每个零售从业者的本能。而这里的数据，相比那些宏观层面的“大数据”，大多以精确的小数据为导向驱动。
厉玲说：
比如天猫的“双十一”，现在都在说每年的销售额达到了多少。可是，有人知道第二天、第三天的退货数据吗？比如沃尔玛从20世纪90年代就开始用卫星传送全国、全世界的销售信息，自动产生订单。人家是用大数据驱动的吗？
不是，人家就是用小数据、精确数据在驱动，研究出这个商品和哪个商品搭，这个商品应该放多少，哪个商品销售不好要下架。
企业的经营活动本质上是由数据驱动的，不论是营业额、毛利、成本等规模指标，还是库存率、利润率、增长率、资金周转率等效率指标，最终都以小数据的形式来体现。
回归到具体的落地方式，厉玲说：“小数据，从日报表开始。”
日报表是每一家零售企业都需要的财务工具，它是所有数据的源头，是所有报表的基础，是经营活动的晴雨表，是管理工作的第一抓手。
👆浙江银泰百货销售日报表
例如，通过日报表发现上一年某个月的营业额增长非常明显，究其原因，是当时举办了一场体量不小的活动，拉动了当月的销售业绩。
那么，既然上一年的活动办得这么成功，今年同期也可以继续举办。
所以厉玲不管是从事零售还是做咨询，她都非常看重数据：“企业的管理工作应该重视数据的作用，以实现数据、改善数据和提高数据为目标。”
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1.管理者的数据意识
厉玲在与一些企业家闲聊时，常常询问“某个部门有多少人”“销售额较前一年同期增长多少”“库存率情况如何”。
对方是否能准确说出数据或者是否敢于说出数据，就可以成为厉玲对这家企业的管理状况是否理想、企业家重不重视管理的评价标准。
数据是一面能够照出企业经营状况的镜子，在厉玲看来，管理者需要做到以下三个方面：
①要勇于说出企业的真实数据，要勇敢地说出真实的数据。
②要学会科学地表达数据与制定数据的目标。
③要敢于在企业内部做到数据公开透明。至少要让员工知道的数据是正确的，让中层干部知道的数据是正确的，让高管人员知道的数据是正确的。
“这三条是敬畏数据的第一步。如果你不敢做这些事情，你不会做这事情，你就不敬畏数据，不敬畏数据，你就不会敬畏员工的工作，不会敬畏企业的所作所为，那你这个企业就一定会经营的很困难。”厉玲说。
2.员工的数据意识
“将工作目标数据化，是培养员工数据意识的有效手段；同时，在与员工的日常沟通中，也需要注意对数据的准确使用，让员工也学会用数据说话。”厉玲总结道。
在她刚担任一家零售商业媒体企业的顾问时，发现这家企业对文章点击量有全年目标，也分解到了每个月，但每天、每篇、每组、每人的目标就没有了。
这样的话，一方面目标形同虚设，没有落脚点，另一方面员工也不知道应该怎么努力，所以并不在意自己的数据如何，是否有进步，觉得数据同自己没什么关系。
因此，厉玲首先要求建立企业自身的数据监视系统，同时发出清晰的目标数据，比如420万、90万、20%。然后，将整体目标分解到每组、每周的目标，再分解到每人、每天的目标，让数据化的目标渗透入每一个员工的日常工作中。
曾经帮杭州大厦创造上亿净利润业绩的厉玲，在她眼里，数据从来都是做出来，而不是喊出来的，零售也一样。
而要真正做好零售，开好一家店，除了要把握好定位，让看数据形成自己的一项本能外，你还需要做到以下这些不可或缺的零售方法论：
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